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人均每天摄入8.2克 株洲人“盐重”了

国家卫生健康委疾控局:提倡人均每日食盐摄入量不高于5克

为贯彻落实《健康中国行动(2019-2030年)》和《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》有关要求,国家卫生健康委疾控局日前发出通知,要求于9月1日至30日开展全民健康生活方式宣传月活动,其中9月15日至21日开展“915”减盐宣传周活动,向公众宣传“915”(就要5克)的减盐理念。提倡到2030年人均每日食盐摄入量不高于5克。

食盐是“百味之首”,好多菜都是无盐不起味。湖南人口味偏重,湘菜以麻辣、香辣闻名,用盐量也绝不少。记者从湖南省盐业股份有限公司株洲分公司了解到,株洲人均一天的盐摄入量为8.2克,高于国家倡议的5克标准。

【数据】株洲人食盐摄入量日均8.2克

湖南省盐业股份有限公司株洲分公司主要负责我市食用盐的分装、批发、配送。公司工作人员介绍,在上世纪九十年某一年的株洲人均食盐摄入量调查中,我市的每日人均食盐摄入量为12.3克。

而根据2018-2019年的数据显示,我市食用盐消费总量为1.2万吨左右,人均年消费食盐量3000克,人均每日食盐摄入量估计为8.2克。

湖南省盐业股份有限公司株洲分公司工作人员表示,株洲市民的食盐摄入量比上世纪九十年代显著下降,取得比较好的效果。但距离《健康中国行动(2019-2030年)》人均每日食盐摄入量不高于5克的标准还有差距。

【危害】摄入食盐过多易引发高血压

腊肉、腊鱼等腌腊制品是株洲人的“心头爱”,烧烤、火锅更加被推崇,但这些都是“含盐重地”。大家在享受美味的同时,很少有人关注每天的食盐摄入量是否超标。

吃太咸,是高血压的主要诱因之一。

根据市疾控中心在2018年发布的一组数据显示,高血压已成为危害居民健康的重要慢性疾病。2018年,我市成人高血压患病率达到27.2%,患者人数约87万名。平均每4人中就有一人“中招”。

值得一提的是,高血压并非成年人的“专利”。2017年,市中心医院对全市1.5万名中小学生进行高血压初步筛查,发现有近500名孩子的血压存在偏高现象。

“湖南的饮食习惯偏辣,一般较辣的食品要多放盐才能消除辣味,而腊鱼腊肉等株洲人喜爱的腌制品,都是含盐量极高的食物,盐摄入量远超过了标准。”市中心医院心内科主任郭书红表示,心血管疾病大多是不良的饮食习惯吃出来的,比如因为吃得太“重口味”,摄入高盐高油食品多,就容易导致高血压,高油食物含有甘油三酯,容易引起肥胖。

“高血压是居民健康的主要杀手。”市中心医院心内科主任郭书红介绍,我市因心脑血管病导致的死亡人数占居民总死亡人数的45%以上,约70%的脑卒中死亡和50%的心肌梗死亡与高血压密切相关。

【商家】为保证口感宁可多放盐

在对市区一些小吃摊和饭馆走访后记者发现,摊主和店家对食品的加盐调味都是“随意而为”,味道优先。

泰山路一家饭馆的老板对记者说,一般的炒菜放盐是根据厨师的经验和手感。“炒菜放盐每次放多少我也没仔细算过,只要味道好就行。我们这是小饭馆,味淡了客人不满意,稍微多加点盐不是太咸就可以。”

不仅小饭馆小摊贩的用盐没有标准,一些连锁餐饮机构做菜用盐的情况也只是凭借厨师经验。在天元区某连锁品牌饭店,行政主厨袁成师傅告诉记者,对于一般的菜品,他都是凭经验放盐,饭店烹饪的菜肴以咸鲜为主,突出本味,如果颜色够,但盐味稍有欠缺,则会适当多放盐。

【疑问】5克盐到底有多少?可盛满一个普通啤酒瓶盖

5克盐到底有多少,是很多市民的疑问。

盐业公司工作人员说,一般情况下,把一个普通啤酒瓶盖去掉胶垫,盛满一平盖食盐大约是6克,如果不去掉胶垫,再盛得不那么满,大约就是5克。

我们生活中炒菜中到底怎么放盐,还要弄个天平吗?弄个天平也不行,每天炒几个菜不确定,几个人吃也不确定,能否吃完也不确定。这高血压吃盐还得列一个计划,搞一个数学计算,太麻烦。对此,盐业公司人员的建议是:

第一,5克盐不仅仅是真正的吃进去的食盐,还包括酱豆腐、豆腐乳、咸菜、酱油等等含盐量较高的食物。

第二,5克盐,是一个态度,而并非精确到5克盐,只是告诉大家需要低盐饮食,低盐很重要。

【体验】一天只吃5克盐其实不难

为测试一个普通家庭能否做到健康吃盐,记者周末在自己家中体验了一天“5克盐的生活”。

记者家里有三口人,平时家里买一袋盐一般能吃半个月左右,食盐是400克一袋。如果按照一人一天5克的标准,至少能吃26天以上。显然,记者家平时的食盐摄入量已经严重超标。

家里早上平时都会用豆浆机打豆浆喝,搭配馒头或者花卷,有时会吃点咸菜。为了控制摄盐量,周末的早晨,记者一家没有吃咸菜。每人一杯自打的豆浆,一个水煮鸡蛋,豆浆和鸡蛋中都不含盐,所以早上一家摄盐量为零。

中午吃米饭,炒了两个菜,小炒肉跟小炒豆角。在有意控制盐量的情况下,两道菜大约共放入食盐10克,米饭不含盐,所以中午的摄盐量约为10克。

晚餐一般比较简单,每人一碗面条,再炒一个西红柿炒蛋。三个人的摄盐量约为2克。一天下来,一家三口人吃盐不到15克,食盐摄入量符合健康摄入标准。并且,全家人也感觉和平时的口味没有太大差别。

【建议】“餐时加盐法”值得学习

医生指出,一些老年人随着年龄增加,味蕾对咸的敏感度降低也会使盐摄入量增高。建议市民可以尝试中国高血压提出分步限盐法,即先减少原有摄盐量的1/3,此后逐步过渡到每日5克的理想摄盐水平。

还可以学习在一些西方国家居民中流行的“餐时加盐法”:炒菜时不放盐,起锅装盘上桌后再加盐,这样吃起来咸味不减却可以减少1/2到2/3的用盐量。

医生还建议,大家平时可以吃一些本身就有味道的蔬菜,如南瓜、西红柿、洋葱等,可以有效减少对食盐的需求。另外,使用低钠盐也是一种保证食盐摄入健康的有效办法。(株洲晚报记者 杨凌凌)

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责任编辑:罗春娇
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